Det er stor forskjell på tørrfisk med god kvalitet (til høyre), og det bransjen kaller «fosfisk» - altså at fibrene i filetene «sprenges» på grunn av frost, og det blir et tørt, hvitt, sammenfiltret lag utenpå fiskefileten. Et tynt lag med overmettet saltlake utgjør forskjellen.

Behandling i ett sekund kan redde tørrfisken

Publisert Sist oppdatert

Bli abonnent hos Kystmagasinet.no

For å få tilgang til dette innholdet trenger du et abonnement med Kystmagasinet.no Pluss-saker inkludert.

Bli abonnent!
Klikk her

tørrfisk aktuelt nofima