Her fant de store mengder kveis
Kveis ble funnet i samtlige brosmer i en ny studie. Mesteparten av larvene i fiskekjøttet var samlet i bukpartiet.
Publisert
For første gang har forskerne undersøkt brosme systematisk for parasitter.
De måtte ikke lete så veldig lenge før de fant noe.
– Det var kveis i alle de 187 brosmene vi undersøkte og totalt over 27 000 larver, sier parasittolog Paolo Cipriani ved Havforskningsinstituttet. Han er førsteforfatter av den nye studien.
Kveis er en samlebetegnelse for flere typer rundormer som er vanlig hos fisk i havet.
96 prosent av larvene var av typen Anisakis simplex, som er den vanligste å finne i fisk fra norske farvann.
Kan skjære bort mesteparten
– Litt under halvparten av larvene befant seg i muskulaturen, altså i fileten. Det er en større andel enn vi gjerne ser hos andre arter, sier Cipriani.
Den gode nyheten er at de aller fleste av disse larvene igjen var konsentrert i bukpartiet på fisken.
– Fiskeindustrien kan dermed hindre at mesteparten av kveisen havner i fiskedisken, ved å skjære bort bukstykkene, sier forskeren.
Brosmene som ble undersøkt, stammet fra kommersielle fangster og forskningstokt.
De høyeste mengdene kveis ble funnet i brosme fanget utenfor Frøya, mens de laveste mengdene ble funnet i brosme fra Nordsjøen.
Kan enkelt uskadeliggjøres
Mennesker kan bli syke av å få i seg kveis. Symptomene kan være magesmerter, kvalme og oppkast.
Det er likevel ganske enkelt å drepe rundormene, for eksempel ved å fryse fisken eller varmebehandle den grundig. Da utgjør de ingen smittefare for mennesker.
Men mye kveis i en filet kan være lite fristende for den som skal tilberede et godt fiskemåltid.
Den økende interessen for å spise rå fisk er også noe parasittologene er opptatt av.
I Norge og EU er det krav om å fryse fisk som skal brukes i sushi på restauranter. Men mange hobbykokker og fritidsfiskere har kanskje ikke fått med seg dette, sier Cipriani.
Vanlig innslag hos dyr i havet
Parasittologen understreker at kveis i fisk slett ikke er unaturlig.
– Kveisen trenger flere ulike verter gjennom livssyklusen, med seler eller hvaler som sluttverter. Kveis er dermed et sunnhetstegn på artsmangfoldet i økosystemet, sier Cipriani.
Fordi ulike parasitter gjenspeiler forskjellige næringskjeder og sjøpattedyr, kan de fortelle oss hva fisken spiser, hvor den vandrer, og hvordan bestandene er sammensatt.
– Studien vår tyder også på at brosmen spiser mer fisk enn vi har trodd, avslutter forskeren.
Hele studien kan leses her.
