DEL

I Nord- og Nordvest Spania har glassål, angulas, blitt fanget i ualminnelige tider. Ikke for oppfôring til stor ål som mange andre steder, men til konsum. Nå står det «anguriñas» på mange menyer.


( 27.09.2016 )

Ålen var, når den på forsommeren kunne fanges, regnet som en stor delikatesse. Men for noen år siden var det så lite ål at prisen steg til over 100 euro per kilo, og etter hvert ble ålen fredet.

Men spanjolene har vist oppfinnsomhet. Nå produseres det ålekopier av surimi. Anguriñas som disse kalles har gjort at tapas med ål fortsatt kan serveres, og presset på den ville ålen er borte. Og prisen, – i supermarkedene kan kopiene kjøpes for 75 kroner per kilo.

INGEN KOMMENTARER

Comments are closed.