DEL

Ny forskning støttet av FHF har resultert i ny og nyttig kunnskap om feste av pinneben.


( 27.04.2014 )

Fjerningen av pinneben er komplisert, både når det gjøres manuelt og i ulike prosesser som foreligger for automatisk fjerning. FHF jobber med flere prosjekter knyttet til denne problematikken.

 

Et av prosjektene har nå kommet frem til ny kunnskap om bindevev og feste av pinnebein i muskelen. Forskningen vil være svært nyttig for aktører innad i næringen og leverandørindustrien.

 

Rapporten fra Nofima sier bl.a.:
«Både hos laks og torsk begynner bindevevet å brytes ned allerede etter 12 timer etter slakt, og det brytes først ned innerst mot pinnebeina. Det at strukturen er svekket allerede etter 12 timer kan bety at det er mulig å trekke ut pinnebeina tidligere enn det som gjøres i dag (3-5 dager post mortem). Særlig dersom man kan finne frem til en behandling av fisken som setter opp farten på nedbrytingen av bindevevet.»

 

Om du ønsker å lese mer om prosjketet og se rapporten, følg denne lenken:

/prosjektdetaljer/?projectNumber=900872

INGEN KOMMENTARER

Comments are closed.